안녕하세요! 피시파더 입니다.
평소 수산시장 어디를 가시나요?
#노량진수산시장 #가락수산시장 아님, 또 어디?
사실 어디로 가시든 관계 없이
여러 가게들을 둘러보며 생선을 구매하실 때
이런 고민해 보신 적 누구나 해보셨을 거예요.
이게 맞는 가격인가?
몇 kg을 사야 하는 거지?
그런 걱정 없으시도록!
시장의 대략적인 가격* 과
* 도매가 중심, 소매가는 나름 알아볼 방법이 많으니...
횟감으로 추천드리는 순준량 kg을 정리해서
매주 1~2회 정도씩 업로드 해보려고 합니다.
✅ 가격은 양식 광어 기준 으로!
✅ 가격은 kg당 기준 으로!
완도산
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원물 kg
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가격 (kg당)
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1kg
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17,500
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2kg
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23,000
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2.5kg
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24,000
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제주산
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원물 kg
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가격 (kg당)
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1kg
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16,500
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2kg
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20,000
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2.5kg
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21,000
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자주 묻는 질문
왜 완도산이 더 비싸요?
어디서 부터 말씀드려야 할지는 모르겠지만,
현시점 기준으로는
#완도산 광어가 품질이 좀 더 우수하다는 일반적인(?) 평가가 많습니다.
(육성 환경, 급이 방식 등 다양한 차이로 인해 발생하는 품질 & 맛의 차이)
피시파더 경험 상 가장 성공적인 조합을 해보자면
- 약간 비싸더라도
좀 더 기름지고 식감이 단단한 회를 먹고 싶다 하면 완도산 pick!
- 기름짐 & 식감에 대해 너무 까탈스럽지 않다면,
좀 더 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 제주산 pick!
* 단, '완도' vs '제주' vs '기타지역' 으로 나누어 단정하기 어려운게
피시파더 팀이 전국 수십&수백 곳의 양식장을 둘러보면 볼수록
점점 더 느끼는 부분이...
같은 지역 이라도 어떤 양식장에서, 누가, 어떻게 키우는지에 따라
품질편차가 매우 심하다는 것 입니다. 정말 다릅니다.
몇 kg을 사야지 적당할까요?
횟감으로는 kg이 큰 광어가 더 맛있다는 평가가 압도적으로 많습니다.
(대광어 일수록 육질이 좋아요!)
광어는 수율 높은 (평균 50% 내외) 생선 중 하나로 아래와 같이 #순살량 이 나옵니다.
* 1인분을 180g 정도로 잡았을 때 아래와 같이 먹을 수 있어요.
1kg = 2.5인분
2kg = 5.5인분
2.5kg = 7인분
피시파더에서는 이렇게 추천드려요!
- 1인 가정으로 혼자 드실 때는 1kg
- 가족들과 함께 드실 때는 2kg
결론!
피시파더 경험 피셜,
확율적으로 '가장 맛있는 조합'이 되려면
완도산 + 대광어 (2kg) 이상 조합으로 추천 드립니다.
* 원산지 관계없이, 원물상태만 보고 품질판단이 가능한 분들을 알아서... 픽픽
* 2kg 급도 대광어라고 할 수 없는 분들이라면... 돈이 더 들어도 3kg 이상급으로... 픽픽
하지만 아무리 광어회가 국민횟감 이라한들
양식광어 원물 가격도 절대 싸다싸다 가격이 아니고
횟집에서 구매하면
오로시 작업(회를 뜨는 작업)의 공임비와
추가로 발생하는 쓰끼다시 비용 생각한다면
양도 너무 많고 6~7만 원이 훌쩍 넘어갈 수 있는데요.
(그리고 이건 먹다가 중간에 보관도 애매하지요)
투뿔광어는
가족들끼리 한 끼로 먹기 알맞게
2kg 이상 대광어를 반 마리로 나눠 포장 (3~4인분)
가격도 최대한 합리적으로 제공해 드리고 있어요.
최고급 광어회를 드시고 싶으시다면
아래 링크로 한번 오시고, 그럼 다시 빽도는 안될... 겁니다.